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酱牛肉,简单2步就搞定,肉酥筋软味道香浓,都直夸比外面卖的还好吃

  • 日期:2020-06-16 16:17:16
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:974

卤牛肉和酱牛肉是牛肉常见的吃法,不管大人还是孩子都超级喜欢。正宗的酱牛肉肉酥筋软味道香浓,大人孩子都超级爱吃。

酱牛肉,简单2步就搞定,肉酥筋软味道香浓,都直夸比外面卖的还好吃(图1)

我也超级爱吃酱牛肉,每到天气热的时候,就想吃上一口凉拌的酱牛肉,开胃又解馋。今天教大家在家做正宗的【酱牛肉】步骤简单又详细,只要掌握了正确的配比,简单2步就搞定,香味十足又易嚼,很适合老人和小孩牙口。口感一点都不会比外面卖的差。

酱牛肉,简单2步就搞定,肉酥筋软味道香浓,都直夸比外面卖的还好吃(图2)

需要的食材和用量1.5公斤牛腱肉、300g酱油、150g甜面酱、25g豆腐乳、半头洋葱、2片生姜、3g花椒、2片桂皮、3颗八角、2片香叶

做法和步骤:

第一步:牛肉的预处理~

准备1.5公斤的牛腱肉,先用清水浸泡3个小时,将牛肉中的血水完全泡出来,这样牛肉才不会有血腥味。

酱牛肉,简单2步就搞定,肉酥筋软味道香浓,都直夸比外面卖的还好吃(图3)

泡好的牛肉,将水控干,放入大碗中,倒入300g酱油,盖上盖子或者保鲜膜,放入冰箱中冷藏一夜,腌制,让牛肉完全浸泡入味。

第二步:酱牛肉的卤制过程~

将腌制好的牛肉,连同酱油一起倒入锅中,加入适量的清水,水的量刚好没过牛肉即可。开加热,撇去表面的血沫。

酱牛肉,简单2步就搞定,肉酥筋软味道香浓,都直夸比外面卖的还好吃(图4)

往锅中加入150g甜面酱、25g豆腐乳、半头洋葱、2片生姜、3g花椒、2片桂皮、3颗八角、2片香叶,喜欢吃辣味的朋友可以放点干辣椒进去。

酱牛肉,简单2步就搞定,肉酥筋软味道香浓,都直夸比外面卖的还好吃(图5)

所有的食材都下锅之后,搅拌均匀之后尝一下味道,因为使用的酱料不同,咸味也不同,大家再加入适量的食盐调节咸淡,开小火慢炖2个小时左右,将牛肉炖至能用筷子去,但是又不是很烂的状态就可以关火了。

酱牛肉,简单2步就搞定,肉酥筋软味道香浓,都直夸比外面卖的还好吃(图6)

卤好的牛肉先不要着急吃,放进冰箱中冷藏保存一夜,第二天再拿出来吃口感更佳,这样酱牛肉就会更加入味有嚼劲。天气越来越热,没有胃口的时候来上一盘凉拌酱牛肉,开胃又解馋,真的再惬意不过了。

酱牛肉,简单2步就搞定,肉酥筋软味道香浓,都直夸比外面卖的还好吃(图7)

按照这种方法做出来的【酱牛肉】好吃入味,肉酥筋软味道香浓,劲道又易嚼,老人孩子的牙口也很适合吃。我经常在家做,客人家人吃了,都直夸比外面卖的还好吃。喜欢的朋友可以收藏起来,有空在家试试吧。

酱牛肉,简单2步就搞定,肉酥筋软味道香浓,都直夸比外面卖的还好吃(图8)

制作时需要注意的细节

1、牛肉在锅中熬煮的时候,一定要用小火慢慢煮,因为制作酱牛肉需要煮很长的时间,如果火候太大,锅中的水不停翻滚,牛肉就很容易煮散掉,做出来的酱牛肉口感就不够紧实有嚼劲了。

2、煮牛肉剩下的牛肉汤,不要倒掉,加热之后加点面条或者米线,不需要再次调味,就能超级好吃。

本文相关词条概念解析:

酱牛肉

酱牛肉,是一道牛肉食品。一般被认为是属于清真食品,在中国北方尤其受到欢迎。酱牛肉主要有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用,牛肉的营养丰富,富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳。

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