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品创意美食,四惜堂厨艺交流现场人气十足

  • 日期:2020-11-30 19:48:12
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:903

品创意美食,四惜堂厨艺交流现场人气十足(图1)

四惜堂厨艺交流现场人气十足 (摄影 周佳珉)

新湖南·大湘菜报(记者 丁奕靖 实习记者 杨鸿姝)11月26日晚,四惜堂首届厨艺交流会暨新菜品鉴会在长沙巴陵亿口香(高桥店)举行。此次厨艺交流活动汇集了30余位厨界,邀请了湖南日报报业集团大湘菜报总陈胜年,湘菜武、曾广富、陈灿等嘉宾参加新菜品鉴。

品创意美食,四惜堂厨艺交流现场人气十足(图2)

四惜堂创始人、湘菜廖仁介绍创立初衷

据悉,四惜堂中的“四惜”指的是惜缘、惜德、惜时和惜福。其成立的初衷是为给厨师同行一个相互交流、研发菜式的平台。作为创办人之一的湘菜廖仁介绍说:“由于厨师身份的特殊性,大家只能晚上腾出时间聚在一起,但这并不妨碍我们湘菜人敞开心怀,一起新品,将湘菜文化继承和发扬广大。”

品创意美食,四惜堂厨艺交流现场人气十足(图3)

大湘菜报总陈胜年致辞

开幕仪式上,大湘菜报总陈胜年致辞:“这是一个非常有特色和意义的活动,四惜堂的创办不仅给湘菜们了交流合作的平台,还让我们体会到“四惜”文化,以此树立一个好的人生品格。”

品创意美食,四惜堂厨艺交流现场人气十足(图4)

湘菜武发言

湘菜武对四惜堂的成立给予了高度评价,同时也寄予了厚望,他希望湘菜大厨们能够继承湘菜的优良传统,以此进行新工艺的挖掘,开拓湘菜创新。

品创意美食,四惜堂厨艺交流现场人气十足(图5)

部分菜品展示

一些纯天然的优质食材成为本次活动的一大亮点。陈列在一旁展台上的食材琳琅满目、丰富多样。俊杰水产有限公司作为本次品鉴活动的主要赞助商,将白鲳、黄鱼和带鱼等深海原生食材带到了现场。大厨们纷纷亮出自己的绝活,清蒸、爆炒、油煎,每道菜肴的制作过程堪称视觉盛宴,馋得一旁围观的观众们直流口水。

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陈胜年为四惜堂授牌

宫廷鳄鱼、极品小黄鱼、捞汁海参、茄汁香酥带鱼.....道道样式精美,色味俱全的新式菜品琳琅满目,每一道菜品上桌,大厨们便会相互交流,探讨厨艺。活动期间还进行了一系列抽奖活动,将现场气氛推向了高潮。

此次活动受到广大与会者的好评,不仅让大家看到了精品菜肴,品鉴到创新菜品,还促进了湘菜名厨们的烹饪技艺升级,对湘菜文化的继承发扬,探索并推动湘菜创新起到了重要作用。

本文相关词条概念解析:

湘菜

湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵豆腐等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

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